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健康美容クイズ

発酵　クイズ

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発酵食品に関するクイズ

発酵食品に関するクイズ

1. 次のうち発酵食品はどれか。









2. 次のうち米味噌の原材料に含まれていないものはどれか。









3. 次のうち豆味噌の発祥地はどこか。









4. 次のうち塩分濃度が一番高い醤油はどれか。









5. 日本酒の製造過程において、発酵を行う微生物はどれか。









6. 次のうち伊豆諸島で有名な発酵食品はどれか。









7. 次のうち日本三大魚醤はどの組み合わせか。









8. なれずし（広義）の中でも麹を原材料に使ったものを何というか。









9. 次のうち、かつお節の三大産地に入らないのはどこか。









10. 北九州地域で発酵食品を利用した有名な郷土料理があるが、それは次のうちどれか。









11. 発酵食品は腸内細菌のエサとなる(A)や(B)を多く含み、腸内環境の改善に役立つ。次のうち(A)(B)に入る言葉の組み合わせとして正しいものはどれか。









12. 次のうちパンを発酵させる微生物は分類上どれに当たるか。









13. 次のうち発酵食品はどれか。









14. 納豆を食べるときに(A)を入れると粘りがよくなる。次のうち(A)に当てはまるものはどれか。









15. 次のうち、乳酸菌を利用して作られる食品として誤りはどれか。









16. 日本酒における発酵は(A)と(B)による発酵を同時におこなう並行複発酵である。次のうち(A)(B)に入る言葉の組み合わせとして正しいものはどれか。









17. 次のうち乳酸菌と酵母菌の共通のエサはどれか。









18. 次のうち醤油の原材料に含まれないものはどれか。









19. 次のうち醤油の総生産量の8割以上を占める濃口醤油の原料の大豆と小麦の割合はどれか。









20. 淡口醤油は主にどの地域で使用されているか。









21. 刺身に醤油をつけて食べるのは、味付けとしてだけでなく(A)を消す大きな働きがあるからである。次のうち(A)に当てはまるものはどれか。









22. 黒麹菌による特徴のある発酵はどれか。









23. 次のうち醤油の効果として間違っているものはどれか。









24. 次のうち「手前味噌」の意味として正しいものはどれか。









25. 味噌の表記で「十割（10歩）」と書かれている場合、大豆と麹の割合は次のうちどれか。









26. 次のうち発酵についての記述で正しいものはどれか。









27. 徳川家康は栄養的に素晴らしくバランスの良い(A)を食べていたといわれ、75歳という長寿を全うした。次のうち(A)に当てはまるものはどれか。









28. 味噌を食べると美白効果があるといわれているが、それは味噌の中の(A)がメラニンの合成を抑制するからである。次のうち(A)に当てはまるものはどれか。









29. 麹から作った甘酒は飲む点滴・飲む(A)と呼ばれている。次のうち(A)に当てはまるものはどれか。









30. 塩麹は塩と麹と水を混ぜた発酵調味料である。次のうち原料の塩に適しているものはどれか。









31. 「甘酒」は俳句の季語でいつを示すか。









32. 塩麹ブームが起きたのはいつか。









33. 次のうち塩みりんについて正しい記述はどれか。









34. 納豆の栄養素を効率的に摂取するためには、どのタイミングで食べるのが適切か。









35. 次のうち、納豆菌による栄養素が最も高いのはどれか。









36. 大徳寺納豆はどこの発祥ですか。









37. 石川県の特産品でもあるフグの卵巣のぬか漬けは、フグの卵巣をぬかで漬けたり、微生物の力によって毒を抜いたものである。次のうち毒の種類として正しいものはどれか。









38. 次のうち三杯酢に配合されているのはどれか。









39. ぬか漬けは米ぬかを(A)により発酵させた漬物である。次のうち(A)の組み合わせとして正しいものはどれか。









40. 日本酒における特定名称酒で、精米歩合が60%以下のものを何と呼ぶか。









41. 自宅で梅酒を作る場合、使用するアルコールの度数が定められている。何度以上のアルコールを使用しなければならないか。









42. もろみ酢は分類上、次のうちどれに当てはまるか。









43. 次のうち世界最古の調味料と呼ばれるものはどれか。









44. 次のうち食酢について正しい記述はどれか。









45. 次のうち、麹から作った甘酒について間違った記述はどれか。









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杉本敏男

大阪八尾市でダイエットと腰痛を栄養で解消する整体院を経営しています。身体だけでなく精神的な痛みや疲れも栄養を変えれば大抵は改善してしまいます。もしあなたがどこへ行ってもよくならない、痛みを抱えておられるのであれば当院へ一度、お越しください。