油の摂り方と炎症との関係

アレルギーなどの炎症性の疾患を促進している原因の一つとして、「多価不飽和脂肪酸（ω3とω6）」のバランスが乱れるということがあります。

ω-3系の不飽和脂肪酸が、炎症を直接抑制することもわかってきています。

油（脂肪酸）の成分である「多価不飽和脂肪酸」はヒトの身体の細胞膜を構成する成分なので、必要不可欠なものです。

しかし、条件により、細胞膜から切り離され、炎症を起こす原因となったり、逆に、炎症を抑えたりする生理活性物質（エイコサノイド）になります。

脂肪酸の分類

炎症は、皮膚で起きれば皮膚炎に、血管で起きれば動脈硬化など、最悪の場合にはガンの原因にもなってしまいます。

一般的な食事では、ω-6系のリノール酸を多く摂取してしまう傾向があります。

リノール酸は、ごま油、菜種油などの植物油に多く含まれている不飽和脂肪酸です。

不飽和脂肪酸のバランスをよくするために、ω-3系の脂肪酸を積極的に摂取して、炎症を抑制しましょう。

また、魚の油に含まれるEPA・DHAはω3に分類されます。

EPAには中性脂肪などの脂質代謝を改善する働きが、DHAには脳機能を改善する働きがあります。

EPAとDHAは協力して働くので、一緒に摂るようにしましょう。

摂りたい油脂、そうでない油脂

摂りたい油

◎ω-3系油脂

亜麻仁油

エゴマ油

魚油（DHA、EPA）

◎γ-リノレン酸

ボラージ草油は、γ-リノレン酸を多く含みます。

ヨーロッパにおいて、女性特有の症状の改善によく使われます。

ビタミンＢ群、マグネシウムと一緒に摂るとより効果的です。

○オレイン酸、バター、ラード 

オレイン酸(オリーブ油など) バター、ラード マヨネーズ

カロリーオフのマヨネーズには糖質が添加されているものが多いので、糖質が添加されていないものを選びましょう。

量に注意

△リノール酸が豊富な植物油 

ごま油、菜種油など

摂りたくない油

×トランス脂肪酸 

トランス脂肪酸

（マーガリン、ショートニング、市販の揚げ物・フライドポテトなど）